Рецепт малосольной сельди в домашних условиях

По этому рецепту сельдь получается невероятно вкусной, ароматной и малосольной. Приготовив рыбу дома однажды, вы больше не захотите покупать соленую рыбу в магазине.

Сельдь – это доступный и вкусный продукт, который чаще всего реализуется в виде копченой или соленой. Однако в магазинах не всегда можно найти действительно качественную малосольную рыбу. Чтобы увеличить срок свежести, производители часто добавляют больше соли, чем нужно, и результат выходит слишком соленым.

Приготовить вкусную малосольную рыбу вполне возможно и без особых усилий. Этот рецепт также подойдет для засолки скумбрии.

По этому рецепту рыба получается очень вкусной и не пересоленной.

Необходимые ингредиенты:

• сельдь – 2 кг.
• Для рассола:
• вода – 2 л;
• соль – 6 ст.л;
• сахар – 3 ст.л;
• черный перец горошком – 20 шт;
• душистый перец горошком – 10 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• гвоздика – 2 шт;
• молотый кориандр – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Для успешной засолки необходимо выбрать качественную сельдь. Обычно ее продают в замороженном виде. Убедитесь, что рыба крупная, без повреждений и с минимальным количеством льда.

Размораживаем сельдь в холодильнике и тщательно промываем. Чистить и отрезать голову не требуется. Выкладываем рыбу целиком в контейнер.

Готовим рассол. Для этого в кастрюлю вливаем воду, добавляем соль, сахар и специи. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После этого полностью охлаждаем рассол.

Заливаем холодным рассолом рыбу, закрываем контейнер крышкой. Убедитесь, что вся рыба покрыта жидкостью; если сельдь всплывает, поставьте сверху груз.

Оставляем сельдь мариноваться на 3-4 дня в прохладном месте. Так рыба может долго храниться в рассоле. Этот метод идеален, если вы готовите много рыбы сразу.

Если же вы хотите засолить одну сельдь, можете нарезать ее кружочками и залить тем же рассолом, наслаждаясь рыбкой уже на следующий день.

Приятного аппетита!

Источник